Loading...

Wie zijn Wij

Gelegen aan de rand van het centrum van Amersfoort, in een prachtige rustieke omgeving vindt u restaurant De Aubergerie. Eigenaren, Han en Ingrid Everts, doen de naam Restaurant eer aan.

Terwijl Han achter de kachel voor u de heerlijkste gerechten bereid, voorziet Ingrid u van een bijpassende wijn en service op het hoogste niveau. In een luchtige chique entourage worden culinaire gerechten geserveerd uit de Franse keuken. Het monumentale pand heeft prachtige houten accenten waardoor een warme gemoedelijke sfeer automatisch wordt gecreëerd. De met linnen gedekte tafels geven De Aubergerie de chique uitstraling die zowel bij het pand als de gerechten past. Met zitgelegenheid voor slechts 32 gasten in een ruim opgezette eetzaal is intimiteit altijd gegarandeerd.

Bij Han en Ingrid kunt u in alle rust, in een sfeervolle ambiance ongedwongen genieten van wijn en spijs.

Nieuws 2012

Proefamersfoort

5 SMAAKVOLLE DAGEN
Het is bijna zover…...
Nog 1 week…..
Wij zijn er uiteraard weer bij. Vijf dagen lang laten 20 restaurants zich van hun beste culinaire kant zien en verrassen u met gastronomische hoogstandjes. Woensdagavond 16 mei is de Proef Première-avond, speciaal gereserveerd voor Proefgenoten. Van 17 t/m 20 mei is iedereen welkom om culinair te komen genieten. In deze week zijn wij met ons restaurant gesloten. Wilt u toch genieten van onze keuken, dan kunt u uiteraard een kijkje komen nemen op de Hof en ons op komen zoeken in Tentnummer 13. Wij ontvangen u graag voor weer een gezellige 5 dagen.

Kom ook dan weer ontdekken wat Amersfoort op culinair gebied te bieden.

Eerste restaurant in Amersfoort partner van Stichting Vis&Seizoen

In Amersfoort is door Restaurant de Aubergerie het eerste partnership getekend met Stichting Vis&Seizoen. Vanaf heden werkt het restaurant puur en uitsluitend met duurzaam gevangen vis uit het zogenoemde ‘Onbezorgd 100% Duurzaam assortiment’. Niet alleen is het goed voor de toekomst van de visvangst, maar ook de kwaliteit van de vis ligt een stuk hoger. Het programma van Vis&Seizoen is samengesteld uit verschillende ingrediënten van duurzaamheid zoals het MSC-keurmerk, de VISwijzer, Stichting Vis&Seizoen en werkt samen met Versvishandel Jan van As. Gezamenlijk streven zij naar vergroting van het aandeel in het juiste seizoen gevangen, duurzaam verantwoorde vis. Over het partnership met Vis&Seizoen zegt Han Everts, eigenaar en chef-kok van Restaurant De Aubergerie: “Het is belangrijk om te werken met eerlijke producten, zo kunnen we tevens een mooie en hogere kwaliteit bieden aan onze gasten.”

HEERLIJK10daagse

!!! U KUNT VANAF NU RESERVEREN !!!
Van 21 tot en met 30 mei 2012 organiseert HEERLIJK in samenwerking met hoofdsponsor VISA de allereerste HEERLIJK10Daagse. Dit alternatief voor de Restaurant Week biedt restaurateurs de kans om gedurende 10 dagen hun deuren te openen, waardoor gasten kunnen genieten van een 3-gangen menu vanaf 25 euro per persoon.
Reserveren kan op de website www.heerlijk10daagse.nl

Amuse tour amersfoort

22 april 2012, de tweede Amuse Tour in Amersfoort zal plaats vinden. In navolging tot de succesvolle Amuse Tour in Volendam, Enkhuizen, Laren en Hoorn zal ook in Amersfoort genoten kunnen worden van diverse amuses en bijpassen wijnen. Kaarten kunnen gereserveerd worden via het reserveringsformulier op deze website.

Kaarthouders kunnen tussen 12.00 en 16:00 uur bij deze verschillende locaties terecht voor een heerlijk glas wijn en bijpassende amuse. Kaarten kosten € 42,50 per stuk en zijn vanaf nu te reserveren via het reserveringsformulier op deze website.

Deelnemende Restaurants Amuse Tour 2011


Wijnroute

Zet drie Amersfoortse restaurateurs (Restaurant de Aubergerie, Grand cafe Hemels, Restaurant Diner), twee vinologen en Museum Flehite bij elkaar en er ontstaat iets bijzonders: De Culturele & Culinaire Wijnroute Amersfoort. Deze Wijn & Spijs wandelroute voert al proevend door historisch Amersfoort en doet daarbij Museum Flehite aan. De Wijnroute start bij Grand Café & Restaurant Hemels aan de Langestraat 63 in Amersfoort. Iedere eerste zondag van de maand, van 13.15-17.45 uur..

Voorgerechten


Coquilles € 12,25

Geroosterde coquilles | bloemkool | radijs | postelein | jus gepofte groene paprika | gel gezouten citroen | verjus | kruim zwarte olijf

Albacore Tonijn & Noordzee krab € 11,25

Lichtgerookte Albacore tonijn | crème van Noordzee krab | Ponzu mayonaise | raapstelen bavaroise | venkel | lente ui | krokante dragon

Konijn & kreeft € 14,50

Rosé gebakken konijnenrug | gewelde kreeft | gevogelte gelei | Garam Masala mayonaise | gemarineerde asperges | kruim van ansjovis

Kalf & Pata Negra € 12,25

Licht gerookte kalfstartaar | dungesneden Pata Negra | gort | mosterd | kalfstong | yoghurt | artisjok crème

Ricotta (vegetarisch) € 9,75

Blanc manger van ricotta en daslook | gelei van gepofte rode paprika | basilicum marshmallow | schuim van knoflook

Tussengerechten


Asperges a la Flamande 2012 € 9,75

Gegrilde asperges | espuma aardappel | krokant nootmuskaat | gel van boeren kookham | luchtig ei | peterselie crème

Ossenstaart € 10,75

Ossenstaart en zijn bouillon | crostini | gerookt merg | sherry | eendenlever | gember

Hoofdgerechten


Dorade royal € 22,75

Dorade rugfilet | schaaldieren risotto | zilte groenten | schuimige saus van Noilly Prat | witte asperges | ansjovis kruim

Roodbaars & kokkels € 23,75

Gebakken roodbaars | crème Ras el Hanout | voorjaarsgroenten | sepia | gestoofde kokkels | jus van kokkels

Diklip Harder € 20,75

Geroosterde diklip harderfilet | venkel | sinaasappel | aardappel poffertjes | koriander |structuren peen | haring kuit

Waardens rund € 29,50

Gegrilde tournedos van het ‘Waardens’ rund | fijne ratatouille | Opperdoezer Ronde soufflé | groene asperges | kruidige kalfsjus

Proeverij van Heide lam € 27,50

Krokant gebakken zwezerik | lende onder kruiden | zacht gegaarde schouder |krokante aardappelrösti | lamsoren | witte asperges

Ratatouille (vegetarisch) € 18,75

Ravioli’s gevuld met fijne ratatouille | espuma van parmezaan | voorjaarsgroenten | structuren zwarte olijf | Beurre Vert

Nagerechten


Creme brulee € 9,50

Klassieke franse vanille creme met een flinterdun laagje gebrande suiker | Bourbon vanille roomijs | kruim van chocolade.

Rabarber & Aardbeien € 9,75

Gemarineerde Rabarber | hangop bavaroise | limoencello gel | kruim amandel | aardbeien | citroen verbena

Chocolade & Hazelnoot € 8,25

Hazelnoot brownie | gel hazelnoot | donkere chocolade mousse | gelei witte chocolade | hazelnoot crunch | witte chocolade sorbet

Kaas € 15,50

Maak uw eigen selectie uit onze 8 soorten kaas afkomstig uit Nederland en Belgie.



Wij werken uitsluitend met verse producten en een dagelijkse aanvoer. Het kan voorkomen dat wij bepaalde gerechten door slechte of geen aanvoer niet kunnen serveren. Wij vragen uw begrip hier voor.

Cuisine du Marche


Ontdek de laatste nieuwe creaties, samengesteld volgens het ritme van het seizoen.

Makreel

warm gerookte jonge makreel | dachi | gepofte wilde rijst | kruim van ansjovis | gelei van venkel

Kalf

Op 65 °C gegaarde kalfssucade | gegrilde lende | Lardo di Montagna | gekonfijte seizoensgroenten | aardappel kaantjes | truffel | kalfsjus met ganzen lever.

Chocolade & Amandel

Amandel spongecake | chocolade kruim | espuma witte chocolade | lavendel | donkere chocolade sorbet | amandel tuille


3 gangen € 35,50

Wij werken uitsluitend met verse producten en een dagelijkse aanvoer. Het kan voorkomen dat wij bepaalde gerechten door slechte of geen aanvoer niet kunnen serveren. Wij vragen uw begrip hier voor.



Verrassingsmenu


Wilt u zich laten verrassen of kunt u simpelweg geen keuze maken, de keukenbrigade serveert met veel plezier een gebalanceerd diner waar u uiteraard in aan kan geven wat u niet lust of niet mag eten. Wenst u hier mooie glazen wijn bij, dan staat de bediening voor u klaar om uw diner compleet te maken.

Verrassing menu:

3 gangen € 42,50
4 gangen € 47,50
5 gangen € 52,50
6 gangen € 56,50


Wijnkaart

Mousserend

Cremant de Limoux 'Aimery' € 9,25 / € 46,25
Methode Traditionelle

Brut Nature Reserva Cava € 7,25 / € 36,25
Cavas Ferret

Gaston Dericbourg Reserve€ 75,00
AC Champagne

Piper Heidsieck brut€ 70,00
AC Champagne


Wit

Gewurztraminer 2009 Bonheur Convivial€ 35,50
Domaine Rieflé et Fils

AC Pouilly Fume 2010€ 36,50
Jean Pierre Bailly les Griottes

AC Chablis 2009€ 36,50
Domaine de la Meuliere

Marcato Pinot Grigio IGT€ 4,50 / € 24,75
Tenuta La Giareta

Luccarelli Bianco Salento IGT € 5,45 / € 29,95
Terre di Sava

Vellodoro Pecorino IGT€ 6,00 / € 33,00
Azienda Vinicola Umani Ronchi

Basarico Langhe Sauvignon Blanc€ 6,30 / € 34,65
Azienda Agricola Adriano Marco e Vittorio

Blanco Classico DO € 24,75
Savia Viva

Valminor Albarino 2009€ 38,50
Adegas Valminor

DOC Vinho Verde Reserva€ 4,00 / € 22,00
Clemen

Riesling Trocken QBA€ 4,75 / € 26,25
Peter & Peter

Sylvaner QBA€ 5,90 / € 32,50
Weingut Rudolf May

Haus Klosterberg Riesling 2010 QBA€ 32,50
Markus Molitor

Chardonnay 2009€ 6,00 / € 33,00
Beau Joubert


Rose

Caringole € 4,00 / € 22,00
Domaine La Croix Belle

AC Provence 2010€ 36,50
Domaine D'eole (biologisch)


Rood

“La Galiniere” Carignan€ 4,90 / € 26,95
Chateau de Donjon

AC Saint Emilion 2009€ 35,50
Chateau Haut Piquat

AC Chateauneuf-du-Pape 2006€ 55,00
Domaine Saint Gayan

Pinot Noir Trocken€ 4,75 / € 26,25
Peter & Peter

Cuvee Rot Trocken€ 5,90 / € 32,50
Weingut Rudolf May

Zweigelt Classic 2009€ 30,00
Uibel

Lealtanza Crianza 2007€ 5,90 / € 32,50
Bodega Altanza

Syrah Crianza 2009 € 35,00
Clos Mont Blanc

Grignolino d'Asti DOC € 25,00
Agostino Pavia e Figli

DOCG Barolo Massara 2001 € 67,50
Castello di Verduno

DOC Douro 2007 € 42,50
Pombal do Vesuvio

Oaklane Pinot Noir € 4,50 / € 24,75
Beau Joubert

Pinotage with a dash of Petit Verdot € 5,75 / € 31,50
Bellingham


Dessert

Moscato d'Asti DOCG € 4,95
Azienda agricola Marco e Vittorio

AOC Beaumes de Venise€ 5,50
Bouquet des Dentelles

Jurancon Moulleux€ 6,30
Montesquiou Amistat

Tokaji Aszu Classis Cuvee€ 6,50
Late Harvest 2004

The Stump Jump, Sticky Chardonnay€ 5,50
D'Arenberg

Elysium € 5,85
Quady

Pedro Ximenez San Emilio € 6,25
Lustau solera reserva


Online Reserveren


Telefonisch reserveren

Uiteraard kunt u ook telefoonisch reserveren, u kunt ons bereiken op telefoonnummer: 033-4756096.

Wij zijn geopend van Dinsdag t/m Zondag vanaf 17:30. maandag is onze sluitings dag.

Contact gegevens


Facebook Twitter

Kamp 88 | 3811 AT | Amersfoort

Info@deaubergerie.nl